Chayote (mexikansk gurka) är en flerårig kultur i pumpafamiljen med ätliga frukter. Växtens ursprungsland är Centralamerika som odlas i länder med ett subtropiskt, tropiskt klimat. Huvudleverantören av chayote är Republiken Costa Rica.

Alla delar av teträdet är lämpliga för mat utom för stjälkar: toppar av skott (ung), frukt och blad. De konsumeras råa, kokta, kokta, bakade. Massan tillsätts till brödprodukter. Knölarna tillagas som potatis, frönen äts rostade, så de får en behaglig nötig smak. Överdelar, gamla rhizomer som används i jordbruket för utfodring av boskap. Växtstammarna bearbetas för att få vackra silverfibrer, från vilka hattar skapas.

Mexikansk gurka massa och frön är en källa till vitamin C och essentiella aminosyror (treonin, arginin, valin, leucin). Löv och knölar har diuretiska, antiinflammatoriska egenskaper, används i folkmedicin för att ta bort njursten, normalisera blodtrycket och behandla åderförkalkning.

Botanisk beskrivning

Chayote är en slingrande monoecious växt med något pubescent skott med längsgående spår som med hjälp av antenner klamrar fast vid ett stöd. Rhizomer når 20 m längd, bildar knölar som väger upp till 10 kg. Köttens struktur liknar en gurka. Knölens färg varierar från ljusgrön eller gul till mörkgrön. Blommor är unisexuella, diametern på corolla är 1 cm. Bladen är bredrundade, täckta med hårda hårstrån, har en hjärtformad bas med trubbiga lober.

Frukt - runda eller päronformade bär, med ett plant ovalt frö (3-5 cm i längd), som väger upp till ett kilogram. Deras hud är tunn, täckt med längsgående spår, hållbar och blank, ljusgul, grön eller vitaktig. Massan är rik på stärkelse, saftig, söt, ljusgrön.

Fördelar och skada

Mexikanska gurka blad har en urindrivande effekt och används för att behandla urolithiasis, högt blodtryck och eliminera puffiness. Knölar har antiinflammatoriska egenskaper och används för att bekämpa åderförkalkning. Växtens frukter hjälper till att bli av med förstoppning, hemorrojder, förbättra sköldkörteln och bukspottkörteln.

Chayote - en källa till essentiella aminosyror, fiber. Mexikansk gurkslysin begränsar värdet av växtproteiner, deltar i produktionen av antikroppar, hormoner, enzymer, processer för återställande av kollagenfibrer, minskar sannolikheten för herpes och normaliserar kolesterol, kontrollerar kvävebalansen. Enligt slutsatsen från amerikanska näringsläkare är chayote en kalorifattig produkt som normaliserar ämnesomsättningen, som kan användas för att lösa problem med övervikt, celluliter.

Avkok från mexikansk gurka är indicerad för användning av cancerpatienter efter en kurs med kemoterapi, män med adenom och prostatit, kvinnor med mastopati, myom, fibrom, cancer i livmodern eller bröstet. Dessutom har frukterna diaphoretiska egenskaper, de används som en källa till askorbinsyra för att öka kroppens barriärfunktioner och förhindra förkylning.

Den enda kontraindikationen för användningen av produkten är individuell intolerans.

Kemisk sammansättning

Chayot gurka är en kalorifattig produkt (19 kcal per 100 g), där alla växtdelar är lämpliga för användning med undantag av stammen. Grönsakssammansättningen domineras av kolhydrater (4,5 g), fiber (1,7 g), mono- och disackarider (1,66 g), medan de är låg i protein (0,8 g) och fett (0,1 g) .

Ka och vanlig gurka, i den mexikanska representanten för pumpfamiljen koncentrerade 94,24 g vatten, vilket gör det till en välkommen produkt för viktminskning.

Tabell nr 1 "Den kemiska sammansättningen av Chayote"
namnInnehåll i 100 g råvaror, milligram
vitaminer
Kolin (B4)9,2
Askorbinsyra (C)7,7
Niacin (B3)0,47
Pantotensyra (B5)0,249
Alpha Tocopherol (E)0,12
Folsyra (B9)0,093
Pyridoxin (B6)0,076
Riboflavin (B2)0,029
Thiamine (B1)0,025
Filokinon (K)0,0041
makronäringsämnen
kalium125
fosfor18
kalcium17
magnesium12
natrium2
Spårelement
zink0,74
järn0,34
mangan0,189
koppar0,123
selen0,0002
Tabell nr 2 "Aminosyrasammansättning av kayot"
namnKoncentrationen av ämnet i 100 g produkt, gram
Glutaminsyra0,125
Asparaginsyra0,092
leucin0,077
valin0,063
alanin0,051
fenylalanin0,047
serin0,047
prolin0,044
isoleucin0,044
glycin0,041
treonin0,04
lysin0,039
arginin0,035
tyrosin0,032
histidin0,015
tryptofan0,011
metionin0,001

Hemma lagras frukt av chayote i en papperspåse i grönsaksfacket i kylskåpet under högst 3 veckor och lämnar i 5 dagar.

Matlagningsprogram

Mexikansk gurka kan kokas, bakas, fyllda, inlagda, saltade, stekta, kokta. Knölar, blad, frukt av grönsaken används för beredning av sidorätter, såser, sallader, mosade soppor.

Kokta unga skott i saltvatten smakar som sparris. Gröna blad konsumeras råa eller stuvade och serveras som en sidamat för kött- och fiskrätter. Chayot-knölar är en källa till stärkelse (upp till 25%), de torkas och malas till mjöl eller stekas. Omogna frukter av växten kombineras med grönsaker (aubergine, lök, svamp, tomater, zucchini), vegetabilisk olja och heta kryddor (cayennepeppar, tabasco), som betonar den neutrala smaken av gurka.

Recept för matlagning:

  1. Sallad "friskhet". Ingredienser: chayot (blad och frukt), dill, persilja, kokt ägg, vitlök. Skär alla salladens komponenter, krydda med gräddfil med låg fetthalt.
  2. Fylld gurka. Ingredienser: Chayotfrukt, lök, morötter, köttfärs. Skär gurkan i hälften, ta bort massan. Passa på lökarna och morötter, blanda med köttfärs. Med den resulterande fyllningen fyller du halterna på grönsaken, bakar i ugnen i 30 minuter vid en temperatur på 180 grader.
  3. Puresoppa. Ingredienser: lök, chayot, grädde, salt, peppar. Skär grönsaken i skivor, koka i 5 minuter. Stek lök i vegetabilisk olja. Blanda alla ingredienser, slipa med en mixer tills den är jämn. Servera varmt.

Frukter ger den ursprungliga smaken till chayote. Frukten av en mexikansk gurka används tillsammans med äpplen och kanel för att fylla pajer. I denna kombination får de en söt smak.

Det rekommenderas att föredra frukter av medelstora, gröna. Kött av en mexikansk gurka ska vara fast vid beröringen, utan bucklor, repor eller skador.

Innan matlagning tvättas grönsaken och stora representanter för arten skalas. Av säkerhetsskäl bör grönsakshuden skäras av med skyddshandskar, eftersom vätskan som släpps på ytan kan orsaka hudirritation. Därefter tvättas fostret upprepade gånger under rinnande vatten.

Odling och skörd

Mexikansk chayote - en lätt och fuktälskande växt, älskar värme och näringsrik jord. Endast under sådana förhållanden (tropikerna) odlas en grönsak som en flerårig gröda. I länder med ett svalt klimat växer det som en kamrat. Fortplantas av vegetativt - sticklingar eller frön. Frukten mognar 90-150 dagar efter sådd (beroende på sort).

Ett särdrag hos växten är dess höga avkastning. Från en 4-årig buske skördas upp till 80 frukter per säsong.

Kulturens växtsäsong varar i 200 dagar. Innan plantering grävs jorden upp, kryddas med mineral (100 g kaliumsalt och 50 g superfosfat per 1 kvm) och organisk (6 kg kompost per 1 kvm) gödselmedel. Först och främst bildar kayoten en ribbstång med sidoskott-vinstockar och massiva internoder i vilka slirar och blommor bildas. Ursprungligen är de mjuka och raka, men med tiden blir de grova och krullade en ring. Under det första året är stammen flexibel, gräsbevuxen och stelnar sedan gradvis.

Växten har ett kraftfullt rotsystem. På skotten bildas underjordiska knölar, som väger 200 g vardera, som en potatis. Intressant nog, i länder med ett subtropiskt klimat, kan massan av köttig rot nå 9 kg.

I fallet med spridning av chayot med utsäde planteras hela den mogna frukten i marken. Intressant nog grojar kärnan inuti den. Frukten är orienterad 45 grader mot jordens yta, bred sida nedåt, täckt med 2/3 av jorden. Först bildas rötter, varefter en ung grodd bryter igenom fostret och en period med intensiv tillväxt börjar, som varar 14 dagar. För närvarande dras det upp och bildar skott. Frukten ger en försörjning av näringsämnen till växten. 2 veckor efter plantering av fröet i marken lämnas starka skott (2-3 st) på groddarna och resten tas bort. Och efter 170 dagar skördas den första grödan.

Det är intressant att kayotfrön begravs i jorden vid en omgivningstemperatur på +27 grader, eftersom växten inte tål kyla och frost. Att sänka temperaturen till 0 grader bromsar inte bara utvecklingen av grödan, utan har också en skadlig effekt på skott, löv och plantor. På minus 3 grader kastar det frukt, rötter börjar dö.

För odling av mexikanska gurkor väljs mark med ett maximalt frysdjup på högst 3 cm.

När det gäller vegetativ förökning bildas unga skott på 15 cm långa av unga skott, som planteras i jorden, bestående av ett lager torv (7 cm) och flodsand (10 cm). För att öka groddningen täcker växter den med en film, ger hög luftfuktighet. Samtidigt är det viktigt att säkerställa att jordens temperatur inte sjunker under +15 grader, annars växer grödans tillväxt. Chayote planterades i mitten av maj.

Att ta hand om en mexikansk gurka kommer till regelbunden vattning, lossning, ogräsning och befruktning av tomten, knytning av skott till en spaljé eller till insatser. Skörden utförs när den mognar, frukterna förvaras i ett torrt, mörkt rum vid en temperatur på +5 grader.

Under den torra perioden, för att förhindra att äggstockar och blommor faller, vattnas kulturen med varmt vatten, annars utvecklas rotrot.

Slutsats

Chayote - en flerårig växt med ätliga frukter, tål inte frost. Det är en kraftfull vinstock som når 12 m höjd. Chayote är en kalorifattig produkt, i 100 g varav endast 19 kcal är koncentrerad. Fruktmassans struktur liknar potatis; den innehåller 25% stärkelse, 17 aminosyror, kostfiber, socker och en uppsättning vitaminer och mineralföreningar. Alla delar av växten, med undantag av en liggstamm, är lämpliga för mat. Mexikanska gurka blad används i folkmedicin för att lindra puffiness, sänka blodtrycket och behandla urolitiasis. Unga rötter, frukt används ofta i matlagning för beredning av sidorätter, sallader, mosade soppor. Stjälken används för att väva halm, och de gamla skotten för boskap.

För närvarande har kulturen låg prevalens, men på grund av dess rika kemiska sammansättning och användbara egenskaper antas det att växten kommer att få stor popularitet inom en snar framtid.

Titta på videon: How to grow Chayote from Fruit to Fruits 佛手瓜 (December 2019).

Loading...